Habib Bektaş 1972 yılında Almanya’ya göç edip Nürnberg yakınlarındaki Erlangen şehrine yerleşti. 1978 yılında, orada tanıştığı eşi Müjgân’la evlendi. Değişik işlerde çalıştıktan sonra 1978 yılında eşi ile 1986 yılına kadar beraber çalıştırdıkları bir lokanta açtılar. 1986’dan 1991 yılına kadar Bektaş Nürnberg’deki MUDRA’da sosyal görevli olarak madde bağımlılarına danışmanlık yaptı. 1989’dan 2011 yılına kadar eşiyle birlikte çalıştırdıkları Erlangen’deki Theatercafê’de sanatçılara ve sanatseverlere ev sahipliği yaptı. Bektaş, 2011 yılından bu yana eşiyle birlikte Erlangen ve Salihli’de yaşamakta. Alman politikacıların söylediklerinin aksine bunun bir “kazanım, zenginlik olduğunu” vurgulamakta. Bektaş’ın Almanya’da yaşayan bir oğlu (1979) ile bir kızı (1983) var.

Bektaş’ın ilk şiirleri gençlik yıllarında Türkiye’deki edebiyat dergilerinde yayınlanmıştır. Bektaş’ın, şiir, roman, hikâye ve tiyatro oyunlarını kapsayan eserleri, ağırlıklı olarak Türkiye’de ve Almanya’da yayınlanıyor. Bazı yapıtları çevirilip Yünanistan’da ve Brezilya’da yayınlanmıştır. Almanya’daki ilk yayınları şiir ve öykü kitabı "Belagerung des Lebens“ (1982) ve şiir kitabı "Ohne dich ist jede Stadt eine Wüste“dir (1984). Zamanla daha kapsamlı hikâyeler, romanlar, tiyatro oyunları ve çocuk kitapları yayınlanmıştır. „Gölge kokusu“ romanı 1999 yılında "Eylül fırtınası“ adı altında Atıf Yılmaz tarafından sinemaya uyarlanmıştır. Bazı hikâyeleri Almanya‘da radyo oyunu olarak uyarlanmış ve yayımlanmıştır. Tiyatro dalında da eserler vermiş, bazı oyunları Türkiye Devlet Tiyatroları repratuvarına alınmış ve oynanmıştır. Bunun dışında Habib Bektaş Evrensel ve Yeni Hayat gazetelerinde köşe yazarı olarak çalışmıştır.

Bektaş 2005 yılında Yüksel Pazarkaya ile birlikte Almanya’da Sardes Yayınevini kurmuştur. 2009 yılına kadar faaliyet gösteren yayınevi, programında Haldun Taner, Gülten Akın, Necati Tosuner, Semih Poroy gibi çağdaş Türk yazarlarının eserlerini Almanya’da yayınlamıştır.